Bärlauch-Pesto

3 Bund Basilikum (30-40 g)

2 Stk Knoblauchzehen (geschält)

80 g Parmesankäse

25 g Pinienkerne

125 ml Olivenöl

1 Prise Salz (Meersalz)

1 Prise Pfeffer

Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen.

Die noch lauwarmen Pinienkerne und die gehackten Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.

Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter in den Mörser geben und das ganze zerstoßen.

Parmesankäse und das Olivenöl dazugegeben und alles nochmals gut verrühren, sodass eine cremige Paste entsteht.

Nach Belieben mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abgeschmecken.