Pasta Alfredo mit baked tomatoes
Eines meiner Lieblingsgerichte!
Mit frischem Lachs wird es zum Hammer 😊
Zutaten
Sauce Alfredo:
3 Zehen Knoblauch
100 g Butter
600 ml Sahne
150 g Parmesan, gerieben
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskat
2 Handvoll Babyspinat (Tipp: gefroren!)
baked-tomatoes:
200 g Kirschtomaten
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Zweig frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
1 Knoblauchzehe, geschält
100 ml Olivenöl
(400g Lachsfilet mit Haut
Pfeffer und Salz
4 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet
Dill
Zitronenabrieb)
Zubereitung
Sauce Alfredo:
Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen, den klein gewürfelten Knoblauch hinzugeben und etwa eine Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen.
Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten einköcheln lassen, den geriebenen Parmesan in der Sauce verrühren, mit den Gewürzen abschmecken und warmhalten.
baked-tomatoes:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Kirschtomaten in eine ofenfeste Form geben
mit Salz und Zucker bestreuen, frische Kräuter und Knoblauch hinzugeben und mit Öl begießen.
Die Auflaufform in den heißen Ofen geben und bei 180 Grad Umluft ca. 8 Minuten backen.
Anrichten:
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abschütten.
Den frischen Blattspinat in die warme Sauce Alfredo geben und kurz 1 Minute bei sanfter Hitze mitgaren lassen.
Bandnudeln auf vorgewärmte Teller geben, die Sauce Alfredo darüber verteilen und mit den Kirschtomaten und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipp:
Den Blattspinat gibt‘s auch tiefgefroren portioniert. In diesem Fall 5 Min zusammen mit der Sahne köcheln lassen!
(Lachs:
den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen
das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer würzen, Olivenöl darüber träufeln.
Den Lachs in den Ofen geben und ca. 15 Minuten glasig garen.
Mit der Sauce Alfredo, den Kirschtomaten, frisch geriebenem Parmesan, Lachs, gerösteten Pinienkernen und etwas Zitronenabrieb servieren.)
